滷味-如何做胡椒豬腳煲蘿蔔

　　豬腳口感宜人，富含蛋白質和膠台中豬腳質，有壯腰補膝團購美食和延緩衰老的食效。豬手的烹法五花八門，其中又以焖、煮雞腳凍等手法居多，這次則推薦以胡椒、蘿蔔配搭豬手共冶一爐。蘿蔔是一種大衆食材，它含有芥子油、粗纖維和礦物質元素，有促進食欲幫助消化的食療效果，但脾胃虛寒者不宜過多食用。

　　材料：豬腳250克、蘿蔔200克、姜片15克、白胡椒粒10粒、唐芹段15克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、米酒、花生油各適量。

　　做法：豬腳處理好洗淨，斬件後以鹽、米酒和蒜頭腌制備用；蘿員林名產蔔去皮切件，以清滷味水沖泡備用；開鍋下油，爆香拍蒜和姜片，攢少許米酒，加入適量水和豬腳、白胡椒粒滾1小時，然後加入蘿滷味蔔和唐芹段，調味後煮至材料熟透即成。